Pasteis de Bacalhau

Quem nao conheçe os pasteis de bacalhau???
Famosos no nosso país... Portanto esta é so mais uma receita que todos vcs tem em casa e de certeza que os fazem mto melhor que eu!!!!



INGREDIENTES:

1 posta de bacalhau
500 gr de batatas
Sal e pimenta a gosto
2 ovos
1 raminho de salsa picado
Oleo para fritar Q.B.

PREPARAÇAO:

Coza as batatas e o bacalhau em agua temperada com sal. No fim da cozedura desfie o bacalhau finamente (ha quem coloque o bacalhau na maquina de moer carne, eu desfio o meu mto finamente porque gosto de encontrar lasquinhas de bacalhau ainda no pastel)e reduza as batatas a pure. Adicione as duas gemas, tempere com pimenta, sal e adicione a salsa picada, envolva tudo mto bem!
À parte bata as duas claras em castelo firme e adicione no preparado anterior, envolva delicadamente.
Com o auxilio de duas colheres de sopa (ou de sobremesa se os quiser fazer pequeninos) molde os pasteis de bacalhau e va fritando em oleo fervente ate que fiquem dourados.

Peixinhos da Horta de Corguettes

INGREDIENTES:

2 corguettes
125 gr de farinha de trigo com fermento
1 colher (café) de sumo de limao
pimenta e sal a gosto
1 dl de cerveja
1 colher (sopa) de azeite
2 ovos
oleo para fritar

PREPARAÇAO:

coza as corguettes cortadas aos palitos grossos, em agua fervente temperada com sal, durante 4 minutos. Retire escorra e deixe arrefecer em agua com gelo.
Disponha a farinha numa taça e abra uma cavidade ao centro. Na cavidade coloque o sumo de limao, sal, pimenta, a cerveja e o azeite. envolva com a colher de pau (eu por acaso bati com a batedeira electrica) do centro para as extremidades para nao criar grumos.
Continue a mexer e va juntando os ovos inteiros, um a um. Bata bem ate obter uma massa homogenea e uniforme. Deixe repousar cerca de meia hora. Envolva no polme molhinhos de corguettes e frite no oleo bem quente.

Eu la em casa servi como uma entrada, pode servir como um petisco ou a ser gosto, posso garantir que fica delicioso.

RISSOIS DE FRANGO

INGREDIENTES:

175GR de farinha de trigo
2,5 DL de agua
2 Cascas de limao
1 Colher (sopa) de margarina
Uma pitada de sal
1 Frango
1 Folha de louro
Ervas aromaticas a gosto
2 Cebolas
2 Dentes de alho
1 DL de azeite
Sal Q.B.
Ovo e pao ralado Q.B.

PREPARAÇAO:

Arranja-se o frango tal como descrevi na receita das empadas. desfia-se e reserva-se!
Num tacho coloca-se a margarina, a agua, as cascas de limao e o sal, deixa-se ferver e acrescenta-se a farinha de uma so vez, retira-se do lume e mexe-se energeticamente, leva-se novamente ao lume ate que a massa cozida se despegue do fundo e dos lados do tacho. Passa-se a massa para a mesa de trabalho (eu geralmente nao polvilho a mesa com farinha uma vez que a minha massa nao se costuma colar nem a esta nem a rolo da massa, mas se virem que isso acontece polvilhem a mesa com farinha e o rolo tb), e comeca-se a estender com o rolo da massa, eu deixo ficar uma massa mto fina, mas de forma a que nao rompa quando se coloca o recheio, com uma colher de sobremesa colaca-se um montinho do recheio no centro da massa e com uma forma redonda cortam-se os rissois. passam-se por ovo e pao ralado e fritam-se em oleo bem quente. (eu nao sei quantos rissois da esta quantidade de massa, uma vez que eu quando faço é em grandes quantidades para congelar e ter sempre prontos para as encomendas, mas se quiserem fazer so para ter em casa eu acho que esta quantidade é suficiente)
Descobri agora uma variante do pao ralado que ja vem misturado com alho e salsa que dá aos rissois um gosto ainda melhor, podem optar por este, eu comprei no intermache, mas acredito que noutras grandes superficies tb exista e se calhar com outro genero de temperos.

EMPADAS

INGREDIENTES:

2 Rolos de massa folhada de compra
1 Frango
1 Folha de louro
Ervas aromaticas a gosto Q.B.
2 Cebolas
2 Dentes de alho
1 DL de azeite
Sal Q.B.

PREPARAÇAO:

Arranja-se o frango em pedaços pequenos como se fosse para estufar, reserva-se. prepara-se o refogado com a cebola picada fininha, os alhos picados e o azeite, deixa-se refogar ate que a cebola apresente um aspecto transparente, adiciona-se o sal, as ervas aromaticas (geralmente eu coloco tb um caldo knorr, mas ha mta gente que nao gosta, portanto é opcional)e o louro, deixa-se tomar gosto por um bocado. Adiciona-se o frango que reservamos e deixamos cozer em lume brando cerca de 1h, eu nao costumo acrescentar agua nem nenhum molho á carne, uma vez que se o lume estiver realmente brandoo proprio frango colhe o seu molho. No final de feito, deixa-se arrefecer. Quando o frango estiver frio desfia-se para dentro do proprio molhos, envolve-se bem e reserva-se.
Estende-se a massa folhada na mesa de trabalho e cortamos circulos, de forma a que caibam dentro das forminhas de aluminio, enche-se as formas com a massa e recheia-se com o frango desfiado. Cortam-se circulos mais pequenos e tapam-se as empadas. Levam-se ao forno, que deve estar bem quente, cerca de 15 minutos, ou ate que estas apresentem uma cor douradinha e a massa esteja cozida!
Servem-se como entrada, ou entao podem-se servir a uma refeiçao acompanhadas de arroz frito e saladas.

BOM APETITE!!!

(Geralmente eu utilizo a massa folhada do LIDL, que para alem de ser mais barata para mim é a melhor que está no mercado, mas se quiserem eu posto tb a receita da massa folhada caseira, claro que essa é mto mais saudavel e fazemos sempre em grandes quantidades, quando tenho alguma encomenda grande, ou alguma feira de artesanato onde eu sei que vou vender mais, faço sempre a massa folhada caseira, basta pedirem que eu dou!!)