Sopa com todos

Esta é uma daquelas sopas que eu geralmente faço de vespera para que os sabores se apurem...

Faz lembrar daquelas sopas de antigamente quando as carnes eram ou salgadas ou guardadas em azeite o ano inteiro, e as pessoas viviam da terra e tinham em casa tudo o que era necessario...

Confesso que aqui em minha casa isso ainda acontece... tenho um quintal onde tenho todo o tipo de verduras que possam imaginar, tenho galinhas, patos, perus, cabrinhas que acabaram agora de ter cabritinhos... logo toda a carne que se come aqui em casa nós sabemos de onde ela vem, os ovos sao amarelinhos e nao desses com uma gema esbranquiçada como os que compramos no super mercado, o porquinho é criado desde pequenino e enquanto um vai para a arca para termos a sua carne (costeletas, febras, lombo, etc...) o outro é para enchidos e fumados... é o estilo de uma vila ainda camponia, uma vida de campo, uma vida longe do progresso e das coisas boas da vida!...

Bem mas vamos lá entao falar da sopinha nao é???



INGREDIENTES:

2 coxas de frango (daquelas com coxa e presunto)

2 chouriços de carne

1 caldo knorr natura de galinha

1/2 mandioca

4 batatas

3 cenouras

2 folhas de louro

2 cebolas

3 dentes de alho grandes

1 raminho de cebolinho

1 raminho de tomilho

1 couve coraçao de boi (ou pode ser um repolho pequenino)

1 lata de feijao encarnado



PREPARAÇAO:

Como ja vos disse eu faço esta sopa de vespera, ou entao na hora do almoço para que as ervas aromaticas tenham tempo de actuar.

Numa panela coloque agua e coza as coxas de frango sem a pele e os chouriços, quando ja estiverem a ferver quase ha meia hora, adicione as batatas partidas em quartos fininhos, a mandica tb partida em quartos, a cenoura em rodelas, adicione o tomilho e o cebolinho picadinho, as folhas de louro, os alhos laminados, as cebolas em meias luas e as cenouras em rodelas, deixe cozer cerca de 20-25 minutos, adicione o caldo de knorr natura e a lata do feijao, retifique o sal e deixe ferver mais 10 minutos. Apague o lume e deixe ficar de um dia para o outro, ou tb pode come-la logo na hora, aqui em casa gostamos mais dela no dia seguinte.

Antes de servir desfie o franguinho e corte o chouriço em rodelas e adicione á panela da sopa.

Bom apetite!!

Caldeira

Hoje de manha estavamos umas 4 doentinhas sentadas nos jardins aqui dos HUC, e relembravamos a historia dos frangos a voar por tudo quanto era sitio, e o saborzinho daquele franguinho com natas, quando a nossa voz foi interrompida pelo estridente som de alguem que dizia:

-"Olha o peiiiiiiiiiiiiiixe frequinho!!!"



Olhaaaaaaaaaaaaaaa o atum ainda com sangue na guelra!!!



Olhaaaaaaaaaa a espada ainda de barbatana a abanar..."




Entreolhamo-nos, que fazia uma varina nos HUC???



Levantamo-nos e fomos ver o que trazia a varina no seu cestinho..., entre, realmente mtos peixes, todos eles de aparencia maravilhosa, houve um que nos despertou a atençao:



Discutimos calorosamente, porque umas queriam trazer este peixinho de aspecto suculento... dividimos a conta entre todas e lá trouxemos o sucolento peixe-homem, 1 atum e 1 peixe espada...!!!

Mas agora estao a ver a saga que foi entrar dentro do hospital com o peixe, ainda por cima alem do cheiro a peixe tinhamos o peixe homem que assutava toda a gente que se cruzava no nosso caminho, eram berros, desmaios, histerimos dentro da subida para o internamento que quase nao havia medicos e enfermeiros que chegassem para tratar e cuidar de tanta gente....



Foi tal a confusao que nós conseguimos escapulir sem que nos deitassem as culpas de tamanha confusao que ali se tinha gerado...

Perguntamo-nos o que fariamos com peixinho tao delicioso, ora.. eu juro que aquele peixinho homem, tao parecido com o david beckman, nao merecia ser cozinhado, ainda por cima agora que está a pouco tempo de ser papa de uma menina... Nao, nao podiamos fazer tal maldade á Victoria, e sem mais despejamo-lo pela sanita abaixo de onde ele encontrou o caminho directo ao mar da Figueira da Foz e de lá para a America, de onde ja nos ligou a dizer que tinha chegado bem... Escusado será dizer que quando fomos chamadas ao telefone aqui do piso e ouvimos a voz da victoria e do david backman caimos redondas no chao, sem ninguem entender nada do que se estava a passar!



Ora ainda tinhamos em nosso poder o belo do peixinho espada e do atumzinho fresco... que vamos fazer daqui????

Lembrei-me de uma receita tipica da Ilha da Madeira chamada Caldeira, nem é tarde nem é cedo... Na hora do almoço todas fingimos estar a dormir e quando acabou o horario do almoço e começou o das visitas, escapulimo-nos para o piso da cozinha, amanhamos o peixinho e começou a preparaçao de mais uma paparoca para nós:



INGREDIENTES:

700 gr de atum fresco ou peixe espada

2 cebolas

2 dentes de alho

2 tomates maduros

1 raminho de salsa

1 colherzinha de café de pimenta moida, colorau e caril, tudo misturado

700 gr de batatas

3 cenouras

2 colheres de sopa de azeite

1 chavena de cha de arroz



PREPARAÇAO:

Numa panela faça o refogado com as cebolas e os alhos picados, os tomates limpos de peles e sementes e a mistura das especiarias.

Quando a cebola estiver macia adicione 1,5L de agua a ferver, adicione as batatas e as cenouras cortadas em quartos e deixe cozer por 10 minutos.

Findo esse tempo adicione o arroz e o peixe, tape e deixe cozer o peixe lentamente.

Quando o peixe estiver cozido, retire da panela e desfie-o, limpando de peles e espinhas, adicione novamente ao cozinhado, polvilhe com a salsa picada e sirva bem quentinho.



Esta receita é tipica da Madeira e foi realizada pela minha sempre grande amiga Odilia, creio que a caldeira será mais ou menos uma sopa da pedra aqui de portugal continental, so que em vez de carne leva peixe e nao leva o feijao nem a hortaliça!!!

Beijinhos

Creme de Agriao

Nao sabia bem o que poderia fazer para o jantar... Hoje era um daqueles dias em que nao me apetecia nada ter de voltar para a cozinha...
Fui ver o que havia la por casa e descobri um saquinho de agriao... Humm, um cremezinho de agriao ate que caia mesmo bem... estamos em Maio mas o tempo continua frio, a lareira acesa... e uma sopinha bem quente... o cenario ideal para um sabado á noite...



INGREDIENTES:

2 Cebolas
4 dentes de alho
Coentros e oregaos moidos q.b.
3 cenouras
7 batatas
1 folha de louro
Agriao q.b.
0,5 dl de azeite
sal a gosto

PREPARAÇAO:

Refogue as cebolas, os alhos, a folha de louro, os coentros e oregaos no azeite em lume brando por 10 minutos





Corte as batatas e as cenouras ás rodelas e adicione no refogado. Adicione 2L de agua, tempere com sal e deixe cozer por 30 minutinhos.



Findo o tempo de cozedura, retire a folha de louro e reduza tudo a puré. Adicione os agrioes e deixe cozer por 5 minutinhos.



Retifique os temperos e sirva bem quente!! BOM APETITE!

Sopinha de Feijao Rude

Sabado á noite... humm... estou sem apetite de fazer uma comidinha mto requintada... apetece-me uma sopinha...

OLhei para a minha arca frigorifica e descobri... feijao rude... coves galegas (as couves do caldo verde), nem é tarde nem é cedo vai sair uma sopinha de feijao rude.

Peguei em 400 gr de feijao rude e deitei dentro de uma penela



deitei agua, adicionei 2 cebolas, 4 cenouras e 6 batatas, temperei com sal, adicionei 0,5dl de azeite,...




Quando tudo esta cozido reduzo a mistura a pure e adiciono as couves galegas cortadas como se fossem para o caldo verde



Deixo ferver tudo, retifico os temperos e sirvo bem quentinha!!!!

Creme de Alho FRances

1 kg de batatas
5 alhos franceses
1 cenourinha
1 cebola
1 dl de azeite
sal Q.B.
Massinhas da canja a gosto

PREPARAÇAO

Leve ao lume uma panela com agua, corte as batatas ás rodelas assim como a cebola, a cenoura e 3 alhos franceses tempere com azeite e sal e deixe cozer por 30-40 minutos.
Enquanto isso pique finamente os restantes alhos e reserve.
Findo o tempo da cozedura reduza tudo a puré, adicione os alhos picados e um punhadinho de massinhas da canja. deixe cozinhar por 15 minutos, retifique os temperos e sirva ainda quente, pode acompanhar com tostinhas de pao torrado.

Sopinha de frango deliciosa

INGREDIENTES:

1 Frango
1 pedaço de bacon
3 cebolas
5 cenouras
8 batatas
4 dentes de alho
sal e pimenta Q.B.
ervas aromaticas a gosto
1 couve coraçao


PREPARAÇAO:

Coloque o frango a cozer juntamente com o bacon,( se colocar na panela de pressao deixe ferver cerca de meia hora se for numa panela normal demora cerca de uma hora e meia...). Retire a carne quando cozida, e coloque as especiarias, as ervas aromaticas, adicione tb o louro, os alhos e deixe levantar fervura. Adicione as batatas partidas em quartos, as cenouras ás rodelas as cebolas cortadas em meias luas e a couve cortada fininha. Deixe cozer cerca de meia hora. Quando a cozedura estiver quase a acabar adicione as carnes, desfie o frango e corte o bacon em quadradinhos, sirva bem quentinha acompanhada se quiser por pao torrado!!!!

Sopa de Feijao verde (bem cremosa)

INGREDIENTES

6OO GR de feijao verde
1kg de batatas
2 cebolas
3 cenouras
1dl de azeite
sal a gosto

PREPARAÇAO

Corte as batatas ás rodelas assim como 2 cenouras e as cebolas, deite numa panela com agua e leve ao lume, regue com o azeite e tempere com sal a seu gosto.
Entretanto arranje o feijao verde (eu costumo arranja-lo da forma que esta na foto, fica muito fininho).
Quando a mistura estiver cozida reduza a puré, e adicione o feijao verde. Deixe cozinhar em lume brando e cinco minutos antes do feijao estar completamente cozido desligue o lume e tape a panela para que este acabe de cozer. (Desta forma o feijao verde fica cozido mas ainda um pouco duro). Sirva a seu gosto, quente ou fria.


(Outro dia, vou postar aqui outra receita da sopa de feijao verde, mas com mais ingredientes, desde a abobora porqueira, ao tomate e feijao rude, fica também muito deliciosa)

Sopa de agriao

INGREDINTES:

1 molho de agriao (ou desses que ja se compram nos supermercados embalados)
700 gr de batatas
2 cebolas
1 dl de azeite
sal Q.B.
3 cenouras

PREPARAÇAO:

leve uma panela com agua ao lume, descasque as batatas e corte-as ás rodelas bem como as cebolas e as cenouras, deite para a panela e tempere com o azeite e o sal a gosto. deixe cozer cerca de 30 a 40 minutos. enquanto isso de os agrioes forem de molho arranje-os e lave-os bem lavadinhos em agua corrente. reduza a mistura a pure, adicione os agrioes deixe levantar fervura, retifique os temperos, deixe cozinhar mais 10 minutos e sirva.

Passo a passo do caldo verde

(Da outra vez postei a receita e as fotos do caldo verde mas com ele ja feito e prontinho a servir, agora posto aqui as fotos do passo a passo dele, espero que gostem, e que façam mto caldo verde, la em casa adoramos e quase todos os finais de semana tem de haver)