Baguete Folhada de Atum/bacalhau

Ontem preparei o jantar para 7 pessoas, mais 3 que é habitual ter em casa... mas foi por uma boa causa, completei mais um aninho de vida( ja começam a ser mtos, quase, quase nos "enta"), para o jantar nao fiz nada de especial, franguinho assado no forno de lenha, e arroz de "miudos", receitas ja postadas aqui anteriormente! Para as emtradas é que experimentei 2 baguetes folhadinhas novas...



INGREDIENTES:

30 gr de fermento de padeiro

1 colher de sopa de oleo (eu desta vez usei azeite porque ñ tinha em casa oleo puro milho nem girassol)

1 colher de sopa de leite em pó

1 colher de cha de sal

3 colheres de sopa de açucar

300 ml de agua morna

600 gr de farinha tipo 55 (eu usei a extra fina da nacinal)

100 gr de farinha integral

100 gr de manteiga

250 gr de atum

200 gr de queijo ralado




PREPARAÇAO:

Dissolva bem o fermento no açucar, mexendo bem com uma vara de arames.

Acrescente a agua, as farinhas, o leite em po, o sal e o oleo. Bata bem com a batedeira (pas de pao) cerca de 5-8 minutos, ate formar uma bola e a massa se começe a despegar do fundo da bacia.

Deixe descansar cerca de 20 minutos ou ate dobrar de volume.

Abra a massa com o rolo deixando-a bem esticada e passe uma camada (eu passo uma camada bem fininha nao chego a usar as 100 gr que a receita recomenda) de manteiga por toda a massa com uma espatula.

Aplique o atum e o queijo ralado e enrole a massa como se fosse uma torta, corte-a no sentido do comprimento, coloque uma tira sobre a outra formando um X e forme uma trança. Torça as tiras virando o recheio para cima (eu esta operaçao já a faço dentro do tabuleiro onde vou levar a baguete ao forno).

Leve ao forno pré aquecido a 170º num tabuleiro forrado com papel vegetalcerca de 40 minutos, ate ficar douradinha.




A baguete de bacalhau é exactamente como a de atum, substitui-se o atum por 300 gr de bacalhau, e faz-se um refogado com 1 cebola grande, 0,5 dl de azeite, salsa a gosto, 3 dentes de alho, 1 folha de louro e umas folhinhas de tomilho.

Quando a cebola começar a ficar translucida adiciona-se o bacalhau e deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos.

A massa ja está leveda, e repete-se a operaçao da de atum.