Bolonhesa á minha maneira

Consegui descobrir lá perdidos pelo meio da despensa um pacote de espaguete (olha que maravilha, aquele nuinguem viu), e na arca uma embalagem de carne picada.

Depois de umas rebuscas por uns sacos que andavam perdidos la na cozinha (sim queridas pq o tempinho que eu estive fora o meu maridinho ia comprando o que lhe apetecia mas as coisas nao eram arrumadas, pelo contrario eram saquinhos e saquetes espalhados pelas bancas da minha cozinha, quase parecia aqueles armazens de recolha de alimentos para os pobres... pois bem a minha cozinha encontrava-se assim, va lá nao tinha louça suja porque a maria se encarregou de ma lavar (maquina da louça), senao 15 dias ... Aiiiiiiiii Nem quero imaginar), bem mas num desses saquinhos encontrei uma bela latinha de cogumelos, olha aí a maravilha vai para a bolonhesa...



INGREDIENTES:

500 gr de carne de porco picada

1 cebola

2 dentes de alho

1 lata de cogumelos inteiros

1 tomate

1 raminho de tomilho

1 raminho de salsa

0,5 dl de azeite

Sal a gosto

200 gr de espaguete.



PREPARAÇAO:

Comece por picar a cebola finamente bem como o alho e deite para dentro de um tacho, regue com azeite e leve a refogar ate e cebola ficar macia.

Adicione o tomilho, o tomate partido em pedaços, a salsa, os cogumelos inteiros e a carne.

Deixe cozer cerca de meia hora em lume brando.

Enquanto isso coza o esparguete al dente, escorra-o, passe-o por agua fria para ficar soltinho e vire para o tacho, regando com um fio de azeite.

Sirva a gosto, eu acompanhei com grelos de nabiça cozidos.

Bom apetite!!!

Entrecosto com batatinhas coradas no forno

Hoje o almoço aqui em casa saiu um bocado á pressao...

Andei até ás 11h entretida com os afazeres domesticos, a ensinar o filhote mais velho a fazer o tpc's de final de semana... E quando dei por ela... minha nossa... tinha hora e meia para colocar o almoço na mesa... olha só... ainda por cima com batatinhas pequeninas para descascas.. aiii aiii!!!!

As batatas foras descascadas em 10 minutos, depois disso... sei lá misturei tudo quanto era temperos e ervas aromaticas que tinha á mao... e olhem... nao é que saiu um prato bem delicioso????




INGREDIENTES:

1 kg de batatinhas pequeninas

700 gr de entrecosto (ou entremeada)

1 raminho de alecrim

1 raminho de tomilho

1 raminho de salsa

1 folha de louro

1 cebola

5 dentes de alho

0,5 dl de azeite

2 dl de vinho branco

Sal a gosto




PREPARAÇAO:

Descasque as batatinhas, lave-as e tempere-as com todos os ingredientes acima descritos dentro de uma bacia.

Coloque o entrecosto(entremeada) no centro de um pirex ou tabuleiro de barro, em volta disponha as batatinhas e regue com o molho.

Leve ao forno pré aquecido a 200º e va regando de vez em quando com o proprio molho, se vir que as batatinhas estao a ficar mto queimadas diminua a temperatura do forno.

Sirva acompanhado com uma bela saladinha ou ao seu gosto.

Lombo de porco com alecrim

Esta receita tirei-a da "teleculinaria" de 24 de janeiro de 2011...

Expeimentei-a hoje á hora do almoço, confesso que foi a primeira vez que eu usei alecrim na comida... olhem... todos adoramos o sabor. É um prato bastante apetitos, eu por acaso servi com batatas fritas, mas a ideia era servi-lo com batatinhas tb assadas no forno, aí ficaria ainda melho... Mas fica para a proxima.


(quem vê esta foto nao fica mto agradada, mas deixei dentro do forno e corou um pouquinho demais porque mesmo o forno desligado ainda estava quente)

INGREDIENTES:

1 lombo de porco com aproximadamente 1,200 kg

4 dentes de alho

1 dl de azeite

2 dl de vinho branco

1 cubo de caldo de carne

1 colher de cha de pimentao doce

1 folha de louro

Ramos grandes de alecrim q.b.

Sal e pimenta q.b.

fio de cozinha



PREPARAÇAO:

Arranje o lombo de porco , coloque alguns ramos de alecrim, prenda com com fio de cozinha e disponha num tabuleiro(eu coloquei num pirex). Tempere depois com os dentes de alho picados finamente, o pimentao doce, o vinho branco, a folha de louro, sal e pimenta. Deixe marinar no frio de um dia para o outro mexendo de vez em quando.

No dia ligue o forno a 180º. Ferva 3dl de agua com o caldo de carne. Regue o lombo com o azeite e leve ao forno durante 50 minutos, regando de vez em quando com o caldo de carne.

Uma refeiçao super saborosa sem duvida.

Bifinhos de porco recheados

Bem que eu gostava de ja estar em casa para voltar aos tachos e ás panelas, aos doces e aos salgados!

Ainda me encontro hospitalizada, graças a deus está tudo a correr bem, e conto ainda hoje poder voltar para a minha casinha... Só quando estamos nestes sitios é que damos valor ao que temos, ao que é nosso, ao nosso cantinho...

Fui super bem tratada aqui no serviço de gastro dos HUC, mas ... o meu cantinho é o meu cantinho!

Mais uma vez pedi á minha amiga para fazer a receita dos bifinhos e tirar fotos para eu poder colocar aqui um post, para nao estar tanto tempo sem aqui vir... é acreditem, isto é um vicio, aiiii,quando eu chegar a minha casa... o meu fogao, a minha batedeira, as minhas formas que se preparem... eu estou de volta... ainda um pouco debilitada... mas com mta coragem para encarar a vida... afinal como ja vos disse, depois do diagnostico com que entrei no hospital sinto que Deus me deu uma segunda oportunidade para viver... entao vou aproveita-la, viver o dia a dia como se este fosse o ultimo, dar cada vez mais apego ao que antigamente me passava ao lado... neste momento eu creio que chegou a minha vez de ser feliz... e quem me quiser acompanhar... é bem vindo!!!!!

Tanta conversa nao é??? estao a perguntar e a receita nunca mais chega???

VAi chegar agorinha mesmo!



INGREDIENTES:

6 bifinhos de porco (podem usar peru, frango ou vaca) cortados bem fininhos
8 dentes de alho
2 cebolas
4 ovos
4 cenouras
1 molhinho de salsa
2 folhas de louro
1 pimento
1 tomate madurinho
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 dl de cerveja

PREPARAÇAO:

Começe por temperar os bifinhos com 3 dentes de alho, 1 folha de louro, sal e pimenta a gosto e a cerveja. Deixe marinar no minimo por 1 hora.

Enquanto isso coza as cenouras inteiras e os ovos em agua temperada com sal. Quando estas estiverem cozidas pique-as finamente assim como aos ovos para uma tigela, tempere com sal e pimenta, pique um pouquinho de salsa finamente, misture bem e reserve.

Retire os bifes da marinada e estenda-os sobre uma banca e recheie com o preparado de ovos e cenoura. Enrole e espete-os com uns palitos para que nao se desmanchem! Repita a operaçao ate que acabem os bifinhos e o recheio.

Leve ao lume um tacho com as duas colheres de sopa de azeite, pique as cebolas finamente bem como os restantes alhos, adicione o tomate aos quadradinhos e o pimento cortado em tirinhas. Adicione os bifinhos, tempere com sal e pimenta e com uma folha de louro, tape o tacho e deixe cozinhar em lume mto brando para que a cebola bem como os restantes ingredientes libertem o seu proprio molho. Cozinhe cerca de 25-30 minutos, quando estiver quase cozido retifique os temperos e polvilhe com a restante salsa picada.

Voila... Uma refeiçao simples, sem mta gordura e que pode acompanhar de varias formas.. ou so com verduras, com arroz branco, com puré de batata, com batatas cozidas ou fritas... Deixo ao criterio de cada um!!!

Feijoada aqui de casa

Aqui em casa toda a gente adora feijoes... mas... se fizer aquela feijoada tradicional que toda a gente conhece... enfim... a coisa ja se torna mais complicada, entao eu optei por a fazer diferente... é mto basica e mto simples e se calhar vcs nas vossas casas tb a fazem assim...



INGREDIENTES:

1kg de febra de porco inteira
2 chouriços de carne (eu hoje nao utilizei de carne foi dos corrente, porque nao tinha em casa e como era domingo tb nao tinha onde ir comprar, mas claro que o chouriço de carne da sempre um sabor mto melhor á comidinha)
1 couve lombarda
4 cenouras
3 folhas de louro
7 dentes de alho
Ervas aromaticas a gosto q.b.
1 cebola
0,5 dl de azeite
2 frascos de feijao vermelho cozido
2 tiras de pimento.
2 folhas de louro

PREPARAÇAO:

Coza a carne e os chouriços na panela de pressao por 40 minutos em agua temperada com sal, 4 dentes de alho, 1 folha de louro, 1 tira de pimento, oregaos e coentros moidos a gosto.
Decorrido esse tempo retire a carne. Reserve.
Na mesma agua onde cozeu a carne coza a couve e 3 cenouras.
Prepare o refogado do feijao. Pique a cebola e os dentes de alho para um tacho, adicione o azeite, os oregaos e coentros a tira do pimento e a folha de louro, tempere com sal e pimenta e deixe refogar em lume brando por 10 minutinhos.
Findo esse tempo adicione os feijao ao refogado, junte a cenoura cortada em rodelas e regue com 1 dl de agua. Deixe ferver em lume brando ate apurar. Retifique os temperos e sirva acompanhado da carne fatiada,a couve e as cenouras.

Aqui em casa nao podia deixar de haver tb o arrozinho branco que os meus filhos tanto gostam.

Carne de porco à Hannah

Sempre que saio do meu trabalho... começa o meu segundo trabalho... Ir buscar os meus filhotes á escolinha, deixa-los um pouco com os avós, enquanto eu subo ao andar de cima... entro na minha cozinha, e começa o desespero.. "o que vou fazer para o jantar?"... Ontem felizmente nao precisei disso, uma pessoa que anda a seguir o meu blog, pediu-me se eu colocava aqui uma receita de carne de porco á alentejana... Pois bem... assim fiz, ... mas claro está eu nao sou capaz de seguir uma receita, tenho sempre de fazer á minha maneira, e a carne de porco á alentejana nao é diferente, motivo pelo qual é a carne de porco á Hannah.

INGREDIENTES:

Batatas fritas em cubinhos q.b.
300gr de ameijoas com concha
5oo gr de carne de porco
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
coentros e oregaos moidos a gosto
1 tirinha de pimento
1 dl de azeite
sal e pimenta a gosto
1 ramo de salsa/ coentros
sumo de 1 limao
1 limao para decorar

PREPARAÇAO:

Começe por fritar as batatas em cubinhos e reserve.

Num tacho leve ao lume a cebola e os alhos picados, a folha de louro, os coentros e os oregaosa tirinha de pimento cortada tb em cubinhos, regue com o azeite e tempere com sal e pimenta, deixe a cebola ficar macia, baixe o lume e cozinhe por 5/10 minutos.



Entretanto corte a carne em cubinhos e adicione aos refogado assim como as ameijoas, regue com sumo de 1 limao, tape o tacho e deixe cozinhar por 30/40 minutos.



Findo esse tempo, adicione as batatas fritas.



Pique a salsa/coentros e envolva bem, retifique os temperos e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutinhos.



Sirva decorado com rodelas de limao.




Acompanhe com uma bela saladinha com alface, tomate e cenoura ralada, temepere com um bom vinagre balsamico e...´

BOM APETITE!!!!!

Massada de carne com feijao verde

Ontem quando cheguei a casa do meu trabalho, os meus filhos perguntaram-me o que ia ser o jantar... Sopa talvez- disse eu! Oh mama, sopa nao... faz massinhas!
Pois bem... la vai a mama ao congelador ver o que la tinha, 2 bifinhos de novilho e 3 febras de porco... porque nao?? Abri meu frigorifico e descobri que tinha la cenouras (coisa que nao pode faltar ca em casa, meus filhos adoram cenoura em tudo), Feijao verde... Hummm, pensei na massada de tamboril que ca em casa todo o mundo adora, porque nao experimentar com a carne e o feijao verde??? Assim fiz, receita a repetir muitas vezes, provada e aprovada ca em casa, todo o mundo ADOROU!!


INGREDIENTES:

2 bifinhos de novilho
3 febras de porco
1 cebola
1 folha de louro
3 cenouras
piripiri a gosto
1 tirinha de pimento
500 gr de massa cotovelo
3 dentes de alho
coentros e oregaos a gosto (eu costumo utilizar aquelas embalagens de especiarias que se vendem no super mercado)
500 gr de feijao verde
0,5 dl de azeite
sal e pimenta a gosto

PREPARAÇAO:

Começe por refogar a cebola com os alhos e a folha de louro, quando a cebola ficar macia adicione um pouco de piripiri, coentros em po e oregaos, adicione de seguida a tirinha de pimento e deixe cozinhar um pouco em lume brando.



Corte as carnes em cubinhos e adicione ao refogado, tempere com sal e pimenta a gosto e adicione 2 a 3 copos de agua. Deixe a carne cozer cerca de 30 a 40 minutos.




Enquanto isso corte a cenoura em rodelas e o feijao verde em cubinhos e a meio da cozedura adicione á carne e deixe cozer o tempo que falta.



Findo o tempo da cozedura adicione a massa de cotovelos e se vir que tem pouca agua adicione mais 1 a 2 copos tape o tacho e deixe cozer lentamente



Quando a massa se encontrar cozida, retifique os temperos e sirva quentinha (esta massa convem ficar com algum molho e nao completamente seca), se fôr do seu gosto pode servir umas pequeninas tostas para molhar no molho da massada.

BOM APETITE!!!

Empadao de carne e legumes

Ontem quando cheguei a casa, estava sem saber o que havia de fazer para o jantar!
Havia tantos restos do final de semana que vcs nem imaginam, rolo de carne picado, carne grelhada, salsichas grelhadas... hummmm... pensei... e se fizesse um empadao??? Era uma boa ideia....e la vai disto, maos á obra!!!

INGREDIENTES

Restos de carnes que tenha em casa
3 cenouras
1 cebola
1 couguette
1 beringela
1 folha de louro
3 dentes de alho
1 caldo knorr de legumes
10 batatas
1dl de natas
sal e leite q.b.
0,5 dl de azeite
2 colheres de sopa de margarina
noz-moscada e pimenta a gosto


PREPARAÇAO:

Pique a cebola, os alhos, adicione a folha de louro e o azeite. Quando a cebola ficar macia adicione as cenouras e a corguette raladas e a beringela partida em cubinhos, junte o caldo de legumes knorr e deixe ferver um pouco em lume brando com o tacho tapado.



Entretanto descasque as batatas e parta ás rodelas, leve ao lume um tacho com agua e sal e nele coza as batatas, cerca de meia hora (eu deixo que cozam bem)



Adicione as carnes partidas aos cubinhos e as salsichas em rodelas aos legumes, misture bem e retifique os temperos, deixe ferver por mais 2 ou 3 minutos e apague o lume.

Reduza as batatas a puré, adicione a margarina e as natas, tempere com pimenta e noz-moscada e va adicionando aos poucos o leite fervido ate que o puré adquira a consistencia que deseja



Num pirex coloque uma camada de ´puré



Coloque a carne e os legumes



Tape com o restante puré. Decore a seu gosto!



Leve ao forno, e quando estiver gratinado retire e sirva bem quente ascompanhado de uma saladinha mista!!!




Empadao feito de restos que ficou delicioso, posso garantir que desta vez nao sobraram restinhos para a proxima... uma refeiçao a repetir mtas vezes!!!!

BOM APETITE!!!!

Carne grelhada com esparregado de legumes

INGREDIENTES:

4 salsichas frescas
4 barriguitas de porco
3 cenouras
1 corguette
1 beringela
1 cebola
3 dentes de alhos
1 folha de louro
1 cubo knorr de caldo de legumes
1 dl de natas
batatas fritas ás rodelas q.b.
1 ramo de salsa
1 limao
1 folha de louro
sal
0,5 dl de azeite
ervas aromaticas a gosto

PREPARAÇAO:
Começe por temperar a carne com salsa, o sumo de limao (que depois deve cortar em pedaços), a folha do louro, sal a gosto, as ervas aromaticas e o azeite, deixe marinar pelo menos meia hora.



FAça o refogado com a cebola e ao alhos picados, adicione a folha de louro e espere a cebola ficar macia



Rale as cenouras e a corguette no ralador na parte mais grossa e adicione ao refogado




Corte a beringela em cubinhos pequenos e adicione tb aos outros vegetais, tempere com sal e pimenta a gosto, adicione o cubo knorr de legumes e tape o tacho, deixe cozinhar em lume brando por 20 minutos, va mexendo de vez em quando



Entretanto coloque a carne a grelhar e va fritando as batatas



Decorridos os 20 minutos, adicione as natas ao esparregado e mexa bem, deixe cozinhar por mais dois minutos e apague o lume



Sirva a carne grelhada acompanhada com as batatas fritas e o esparregado de legumes!!!

FICA SIMPLESMENTE DIVINO, MTO CREMOSO!!!

Rolo de carne Picada

INGREDIENTES:

1 cebola
3 dentes de alho
1 ramo se salsa
1 dl de azeite
500 gr de carne de porco
500 gr de carne de vaca (podem sempre usar bifes de peru, ou bifes de frango)
2 ovos
sal e pimenta q.b.
pao ralado q.b.
150 gr de fiambre (eu usei fiambre de peru)

PREPARAÇAO:

Numa frigideira, refogue a cebola, os alhos e a salsa picados em metade do azeite



Coloque as carnes numa tigela



Verta o refogado sobre as carnes e junte os ovos. Envolva tudo bem bem e tempere com sal e pimenta




Sobre uma superficie de trabalho coloque uma folha de papel de aluminio, unte com manteiga e polvilhe com pao ralado. sobre este disponha a carne e tenda-a com o rolo de cozinha ate obter uma placa.



Sobre a carne coloque algumas fatias de fiambre e enrole com a ajuda do papel de aluminio. Retire, deixando o rolo sobre o tabuleiro




Regue o rolo da carne com o retante azeite e leve ao forno, por 45 minutos a 190ºC. Findo esse tempo retire e sirva acompanhado a gosto.


Eu acompanhei o rolo com arroz de feijao preto, ficou uma delicia

Jardineira Deliciosa

Nunca chegaram a sexta-feira com o frigorifico cheio de restos do comer que vamos fazendo ao longo da semana???
Pois, eu esta semana tinha maioritariamente frango e carne de porco no frigorifico... abri o meu congelador e vi... ervilhas... na parte dos legumes tinha... ervilhas... hummmm, pensei... vai sair uma jardineirazinha... e se bem pensei... melhor o fiz...

INGREDIENTES:
1 pacote de ervilhas
3 cenouras
4 batatas
restos de carne (pode ser frango, peru, porco, vaca... o que tiver em casa)
1 cebola
4 dentes de alho
1 folha de louro
Ervas aromaticas a gosto
sal e pimenta Q.B.




PREPARAÇAO:

Refogue a cebola em 1dl de azeite com os dentes e a folha de louro, quando a cebola ficar macia, adicione a carne partida em cubos, a cenoura em rodelas e as ervilhas. adicione 1,5 copos de agua, tempere com as ervas aromaticas, sal e pimenta a gosto. Deixe levantar fervura e adicione as batatas partidas em cubos. Deixe cozer lentamente e apurar o molho, va abanando de vez em quando para nao pegar... Quando estiver cozido, retifique os temperos e sirva!!!



BOM APETITE!!!!!