FEIJOADA DE COKTAIL DE MARISCO

INGREDIENTES:

1 Embalagem de coktail de Marisco
16 Camaroes grandes
1 Litro de feijao branco
2 Cebolas
4 Dentes de alho
1 Folha de louro
Coentros e especiarias Q.B
1 Pacote de tubos de potas
1,5 DL de Azeite

PREPARAÇAO:

Corte a cabeça dos camaroes e leve-as ao lume num tacho com agua para fazer o creme de marisco para aplicar na feijoada. Entretanto prepare o refogado com as duas cebolas, os dentes de alho, as especiarias, o louro e os coentros. Deixe puxar um pouco o refogado ate que a cebola se apresente translucida. Entretanto as cabeças dos camaroes ja devem ter fervido um pouco, coe o caldo para uma tigela e reserve. Adicione os tubos de potas e deixe ferver lentamente( nao adicione agua ao refogado, uma vez que os tubos de potas vao deitando agua). Quando os tubos de potas estiverem a ferver adicione o coktail de marisco, junte um pouco de caldo que reservou e deixe ferver para que os tubos de potas e o marisco coza. Quase no final da cozedura, adicione o feijao branco cozido e deixe apurar tudo. Rectifique os temperos e sirva quente acompanhado de arroz branco e grelos salteados ou entao de salada mista.

BOM APETITE!!!!

(MAIS LOGO VOU POSTAR MAIS UMA RECEITA QUE PODEM FAZER COM O RESTO DA FEIJOADA QUE SOBROU, TAMBÉM FICA DELICIOSA, E EM TEMPOS DE CRISE.... TEMOS QUE APROVEITAR TUDO)

Sopa da Pedra á minha maneira

A receita que vou postar agora, tem uma lenda lindissima, que eu vou contar-vos:

Um frade andava no peditório. Chegou à porta de um lavrador, não lhe quiseram aí dar esmola. O frade estava a cair com fome, e disse :
Vou ver se faço um caldinho de pedra …
E pegou numa pedra do chão, sacudiu-lhe a terra e pôs-se a olhar para ela, para ver se era boa para fazer um caldo. A gente da casa pôs-se a rir do frade e daquela lembrança. Perguntou o frade :
Então nunca comeram caldo de pedra? Só lhes digo que é uma coisa boa.
Responderam-lhe :
Sempre queremos ver isso!
Foi o que o frade quis ouvir. Depois de ter lavado a pedra, pediu :
Se me emprestassem aí um pucarinho…
Deram-lhe uma panela de barro. Ele encheu-a de água e deitou-lhe a pedra dentro.
Agora, se me deixassem estar a panelinha aí ao pé das brasas…
Deixaram. Assim que a panela começou a chiar, tornou ele :
Com um bocadinho de unto, é que o caldo ficava um primor!
Foram-lhe buscar um pedaço de unto. Ferveu, ferveu, e a gente da casa pasmada pelo que via. Dizia o frade, provando o caldo :
Está um bocadinho insosso. Bem precisava de uma pedrinha de sal.
Também lhe deram o sal. Temperou, provou e afirmou :
Agora é que, com uns olhinhos de couve o caldo ficava que até os anjos o comeriam!
A dona da casa foi à horta e trouxe-lhe duas couves tenras.
O frade limpou-as e ripou-as com os dedos, deitando as folhas na panela.
Quando os olhos já estavam aferventados, disse o frade :
Ai, um naquinho de chouriço é que lhe dava uma graça…
Trouxeram-lhe um pedaço de chouriço. Ele botou-o à panela e, enquanto se cozia, tirou do alforje pão e arranjou-se para comer com vagar. O caldo cheirava que era uma regalo. Comeu e lambeu o beiço. Depois de despejada a panela, ficou a pedra no fundo. A gente da casa, que estava com os olhos nele, perguntou:
Ó senhor frade, então a pedra?
Respondeu o frade :
A pedra lavo-a e levo-a comigo para outra vez.
E assim comeu onde não lhe queriam dar nada.

Eu vou passar-vos a verdadeira receita da sopa da pedra, depois nostro-vos a que eu faço em minha casa, uma vez que eu tenho filhotes pequeninos nao faço uma sopa tao puxada como a da receita original, mas garanto-vos que fica tao boa com a original. Cá vai entao a receita original:

INGREDIENTES

1/2 l de feijão-encarnado
1 kg de orelha e cabeça de porco
200 grs de entrecosto
250 grs de carne de vaca para cozer
100 grs de toucinho entremeado
1 chouriço
1 morcela
1 couve-lombarda
400 grs de batatas
2 cenouras
2 cebolas
2 dentes de alho
sal q.b.
1 farinheira
hortelã e coentros q.b. (facultativo)

PREPARAÇAO:

De véspera raspam-se e limpam-se bem a orelha e cabeça de porco, salgam-se juntamente com o entrecosto e põe-se o feijão de molho. No dia seguinte lavam-se as carnes e os enchidos e põem-se a cozer em água e sal. Separadamente, põe-se também o feijão a cozer em água. À medida que forem cozendo, vai-se retirando as carnes sucessivamente, para não se espapaçarem, visto que a carne de porco coze muito mais depressa que a de vaca, o mesmo acontecendo com a morcela em relação ao chouriço. Logo que se retirarem todas as carnes, juntam-se cortadas em pedaços, a couve, as cenouras, a cebola, os alhos picados, e algum tempo depois as batatas também em pedaços. Entretanto, escorre-se o feijão, do qual se retiram duas conchas que se passam no passe-vite. Quando os legumes estiverem cozidos juntam-se-lhe os feijões inteiros e os passados. Deixa-se ferver tudo para apurar e rectifica-se de sal. Cortam-se as carnes de porco e de vaca em bocados, os enchidos em rodelas e o toucinho em fatias. Deitam-se as carnes na panela e, logo que levantar fervura, adicionam-se os enchidos e o toucinho, servindo-se imediamente. Empregando a farinheira deve pôr-se a cozer juntamente com as carnes, tendo em conta que o seu tempo de cozedura é muito rápido. Temperando com coentros, devem deitar-se ao mesmo tempo que os legumes. Se for o caso de se empregar hortelã, basta juntar um ramo ao mesmo tempo que os enchidos. Por gracinha põe-se em cada prato uma pedra redonda, tipo seixo rolado do rio, mas previamente bem lavada.



Ora bem, agora a sopa da pedra á minha maneira:

INGREDIENTES:

1 Frango
1 bocado de bacon
1 chouriço de carne
4 costoletas
1 litro de feijao manteiga vermelho
1 couve lombarda
2 cebolas
4 dentes de alho
Coentros e Piri-piri Q.B.
7 batatas
3 cenouras

PREPARAÇAO:

Cozem-se as carnes (eu costumo cozer na panela de pressao). Vou entretanto preparando os restantes ingredientes, corto as batatas em quartos finos, as cenouras em rodelas, passo no passevite metade do feijao e reservo o restante inteiro, corto o repoulho bem fininho. Quando as carnes estiverem cozidas, retiro-as da panela e na sua agua coloco o feijao passado, as cebolas cortadas em meia - lua, os alhos picados, os coentros e piri-piri e as cenouras, deixo ferver um pouco e adiciono o sal a gosto, deixo tomar um pouco de gosto e adiciono as couves, quando estas estiverem a ferver ja ha um bocado, adiciono as batatas e o feijao que reservei inteiro, deixo ferver ate que todos os ingredientes estejam cozidos. Numa terrina coloco as carnes partidas aos bocados. Retifico os temperos da sopa deixo ferver mais um pouco e deito a sopa na terrina por cima das carnes, serve-se quente.

(esta sopa para mim tem uma variante maravilhosa, é que ela é mesmo boa no dia a seguir á sua realizaçao, uma vez que os sabores estao mais apurados)

As fotos que aparecem no passo a passo, é da sopa que eu faço em casa e nao da verdadeira sopa da pedra.

Espero que gostem e se deliciem com a minha receita, aqui em casa adoram!!!!

Profiteroles

INGREDIENTES:

MASSA:

175 gr de farinha
75 gr de vaqueiro
2,5 DL de agua
4 a 5 ovos
Sal
Casca de limao (3 cascas)

CHANTILLY

2 dl de natas (frias)
2 colheres (sopa) de açucar

MOLHO DE CHOCOLATE

125 Gr de chocolate em barra
75 gr de açucar
1,5 DL de cafe
1 colher (sopa) de vaqueiro

PREPARAÇAO:

MASSA: leve ao lume a agua com a vaqueiro, as cascas de limao e uma pitada de sal. Logo que a agua levante fervura adicione a farinha de uma so vez. Retire o tacho do lume e bata energeticamente, leve novamente ao lume mexendo sempre ate a massa se desprender completamente das paredes e do fundo do tacho. Retire a massa do lume e deixe arrefecer um pouco. Adicione os ovos 1 a 1 batendo bem entre cada adiçao.
Deite a massa preparada num saco de pasteleiro munido de boquilha lisa, e faça pequenas nozes sobre um tabuleiro previamente untado.
Leve a cozer em forno bem quente durante 10 minutos, ao fim deste tempo coloque na porta do forno um cartao para que esta fique entreaberta e reduza a temperatura para o medio, deixe cozer por mais 15 minutos.

CHANTILLY: ponha as natas a gelar durante pelo menos 20 minutos. Bata com a batedeira ate estarem bem fofas, junte o açucar peneirado ate obter um creme espesso. Pare assim que o creme estiver firme e que os desenhos das varas perdure no creme.

Quando os profiteroles estivem cozidos, retire do forno e deixe arrefecer completamente. Abra-os com a ajuda de uma faca e recheie com o chantilly.

Prepare o CHOCOLATE: Corte os chocolate aos pedacinhos, adicione o café e o açucar, leve ao lume brando para derreterem, retire e adicione a vaqueiro, mexa energeticamente.´

Disponha os profiteroles em piramide e regue com o molho de chocolate!!!

É SIMPLESMENTE DELICIOSO!!!!

(podemos rechea-los com outros doces e fazeer coberturas diferentes, em breve eu posto aqui mais umas quantas maneiras de fazer estes bolinhos deliciosos)

CARNAVAL EM COJA

Eu sei que isto é um blog de culinaria e mto provavelmente quem aqui vem visitar nao está á espera de ler aqui nada do carnaval. Confesso que nao é uma epoca do ano que eu goste muito, mas devido ao meu trabalho e acima de tudo devido ao facto de ter filhos pequenos, esta epoca nao me passa despercebida, e portanto uns tempos antes la ando eu ja na azafama dos fatos para os dois rapazes, ora é para a escola ou entao para casa.
Coja nao tem propriamente um carnaval estilo Rio de Janeiro, onde as pessoas sao diferentes, o clima é diferente, logo sao pessoas mais alegres e mais divertidas (tenho a sorte de ter alguns amigos e grandes amigos brasileiros os quais eu adoro), mas é um carnaval estilo portugues, onde as pessoas arranjam os carros alegoricos e fazem um cortejo, cortejo este que abrange todas as terras do concelho de Arganil, faz-se algumas criticas principalmente viradas para a autarquia ou para a junta de freguesia e assim se passa o dia, bebem-se umas cervejas, manda-se uns piropos e assim, se chega á noite!
E.. eis que com a noite chega o ex-libis do dia..rsrsrrss... a unica vez no ano em que assistimos ao fogo de artificio, fiquei com muita pena de me ter esquecido de colocar o cartao de memoria na minha maquina fotografica, mas tinha estado a passar fotos da comida para o blog e o cartao estava no computador.. ora que aborrecimento!! Este ano sim valeu a pena, 20 minutos de fogo de artificio, cores lindas, brilhantes a sairem de varios lados da vila, ja sem se saber para que lado haviamos de virar a cabeça ( e olhem que da minha casa eu tenho vista previligiada), a Camara de Arganil este ano esmerou-se e presenteou as pessoas que se deslocaram das suas terras com um fantastico espectaculo, ...
Bem sei.. devem estar a pensar... o país em crise, as pessoas sem dinheiro e as camaras a gastarem dinheiro em fogo de artificio... concordo com vcs, penso da mesma forma... mas que o espectaculo foi bonito... lá isso foi, esperemos que para a crise melhores dias virao, e quanto ao carnaval, esperemos que Arganil nao baixe de nivel, se nao conseguir aumentar pelo menos que se deixe ficar pelo deste ano!!! Bem haja ao concelho e bem haja ao presidente da camara e a todos os que com ele colaboraram para este acontecimento!!!

AHHHH e já agora a todos os blogueiros e blogueiras um feliz carnaval!!!!

BOLO DE ANANAZ

INGREDIENTES:

200 GR de açucar
200 gr de manteiga
300 gr de farinha de trigo
1 Colher de (sobremesa) de fermento em pó
1 lata de ananaz
2 DL de sumo de ananaz
250 gr de açucar
1 limao

PREPARAÇAO:

Numa forma sem buraco, faça o caramelo com as 250 gr de açucar e o sumo do limao, eu geralmente costumo deixar o caramelo bem douradinho e sem o deixar queimar. Coloque as rodelas do ananaz no fundo e dos lados da forma, reserve.
Bata as claras em castelo firme e reserve.
Bata a manteiga (que deve estar á temperatura ambiente) com o açucar ate obter um creme branco e fofo, adicione as gemas e continue a bater, de seguida junte o sumo do ananaz, bata mais um pouco. Adicione a farinha e o fermento em pó e misture delicadamente, por fim junte as claras. Deite dentro da forma que reservou e leve ao forno pré aquecido a 200º cerca de 40 minutos ou ate fazer o teste do palito. desenforme e sirva bem fresquinho!!!

RISSOIS DE FRANGO

INGREDIENTES:

175GR de farinha de trigo
2,5 DL de agua
2 Cascas de limao
1 Colher (sopa) de margarina
Uma pitada de sal
1 Frango
1 Folha de louro
Ervas aromaticas a gosto
2 Cebolas
2 Dentes de alho
1 DL de azeite
Sal Q.B.
Ovo e pao ralado Q.B.

PREPARAÇAO:

Arranja-se o frango tal como descrevi na receita das empadas. desfia-se e reserva-se!
Num tacho coloca-se a margarina, a agua, as cascas de limao e o sal, deixa-se ferver e acrescenta-se a farinha de uma so vez, retira-se do lume e mexe-se energeticamente, leva-se novamente ao lume ate que a massa cozida se despegue do fundo e dos lados do tacho. Passa-se a massa para a mesa de trabalho (eu geralmente nao polvilho a mesa com farinha uma vez que a minha massa nao se costuma colar nem a esta nem a rolo da massa, mas se virem que isso acontece polvilhem a mesa com farinha e o rolo tb), e comeca-se a estender com o rolo da massa, eu deixo ficar uma massa mto fina, mas de forma a que nao rompa quando se coloca o recheio, com uma colher de sobremesa colaca-se um montinho do recheio no centro da massa e com uma forma redonda cortam-se os rissois. passam-se por ovo e pao ralado e fritam-se em oleo bem quente. (eu nao sei quantos rissois da esta quantidade de massa, uma vez que eu quando faço é em grandes quantidades para congelar e ter sempre prontos para as encomendas, mas se quiserem fazer so para ter em casa eu acho que esta quantidade é suficiente)
Descobri agora uma variante do pao ralado que ja vem misturado com alho e salsa que dá aos rissois um gosto ainda melhor, podem optar por este, eu comprei no intermache, mas acredito que noutras grandes superficies tb exista e se calhar com outro genero de temperos.