Pescada em molho de Marisco

INGREDIENTES

4 postas de pescada
500 gr de camaroes com casca
400 gr de arroz
ervas aromaticas a gosto Q.B.
5 cebolas
12 dentes de alho
pimenta, sal e piripiri Q.B.
1 cubo de caldo de marisco (ou se preferirem 2 colheres (sopa) de creme de marisco)
4 folhas de louro
2 dl de azeite


PREPARAÇAO

Começem por cozer os camaroes em bastante agua.
Enquanto isso cortam-se 4 cebolas em rodelas para dentro de um tacho, regam-se com 1 dl de azeite e leva-se ao lume, adicionam-se 7 alhos laminados, ervas aromaticas a gosto, 2 folhas de louro e tempera-se com sal, pimenta e piripiri Q.B. Deixa-se refogar ate que a cebola começe a ficar translucida, baixa-se o lume e adiciona-se as postas da pescada, nao se adiciona agua porque com o lume brando a cebola vai libertando agua e a propria pescada tb. ao fim de mais ou menos 15 minutos adicionam-se os camaroes (reserva-se a agua destes para o arroz) e o cubo de caldo de marisco (ou se preferirem 2 colheres de sopa de creme de marisco desfeitas em 1,5 dl de agua de cozer o marisco). Deixa-se apurar cerca de 10 minutos em tacho tapado. Enquanto isso pique a restante cebola para outro tacho, adicione o restante azeite, 5 alhos laminados, 2 folhas de louro, e ervas aromaticas como as que adicionou na pescada e leve ao lume ate que a cebola começe a ficar douradinha. Adicione o arroz e deixe que este se frite na gordura do azeite. Adicione de seguida a agua onde cozeu o camarao (previamente coada), verifique os temperos (sal e pimenta)deixe o arroz cozer lentamente. Dp de tudo cozido retire do lume e sirva acompanhado com o molho que ficou da pescada. Tambem pode acompanhar com batatas cozidas ou fitas e uma saladinha.

Arroz de Frango na Pressao

INGREDIENTES:

1 Frango
1 pedaço de bacon
4 dentes de alhos
1 dl de azeite
ervas aromaticas a gosto (eu utilizo a salsa, os coentros, tomilho, e ervas de provença)Q.B
sal e pimenta Q.B
400 gr de arroz

PREPARAÇAO:

Coloque dentro da panela de pressao o azeite, o frango (previamente partido aos bocadinhos)tempere com os alhos, as ervas aromaticas o sal e a pimenta. Corte o bacon em pedaços.
Feche a panela de pressao e coloque sobre o lume forte. Quando esta começar a ferver baixe a intensidade do lume. va abanando a panela de vez em quando para que os sabores se misturem. Cerca de meia-hora dp, retire a panela do lume e deixe sair o vapor. Verifique se o frango se emcontra cozida, nesta altura o frango e o bacon devem ter libertado bastante agua. Adicione o arroz (verifique se nessecita de adicionar agua, eu geralmente nao preciso), retifique os temperos e volte a fechar a panela de pressao e leve ao lume forte. Quando começar a ferver baixe o lume e conte cinco minutos. Apague o lume e deixe que o vapor da panela va saindo lentamente. O arroz esta pronto a ser servido

Sopa de agriao

INGREDINTES:

1 molho de agriao (ou desses que ja se compram nos supermercados embalados)
700 gr de batatas
2 cebolas
1 dl de azeite
sal Q.B.
3 cenouras

PREPARAÇAO:

leve uma panela com agua ao lume, descasque as batatas e corte-as ás rodelas bem como as cebolas e as cenouras, deite para a panela e tempere com o azeite e o sal a gosto. deixe cozer cerca de 30 a 40 minutos. enquanto isso de os agrioes forem de molho arranje-os e lave-os bem lavadinhos em agua corrente. reduza a mistura a pure, adicione os agrioes deixe levantar fervura, retifique os temperos, deixe cozinhar mais 10 minutos e sirva.

Pataniscas de bacalhau com arroz de Ameijoas (receita)

Desculpem, nao sei em que tecla cliquei, e postei as imagens sem passar a receita, mas aqui vai ela:

INGREDIENTES:

ARROZ
2 embalagens de ameijoas sem conchas
300 gr de arroz (eu em casa uso o carolino, mas se gostarem mais podem usar o agulha)
1 cebola grande
2 a 3 dentes de alho
ervas aromaticas a gosto(eu utilizo as ervas de provença «mistura de ervas» coentros, salsa... etc)
1 dl de azeite
sal Q.B

BACALHAU

4 postas de bacalhau
4 dentes de alho
sumo de 1 limao
pimenta e sal Q.B.
farinha para envolver
3 ovos
salsa freca
oleo para fritar


PREPARAÇAO:

começe por partir as postas de bacalhau em pedaços mais pequenos, coloque dentro de uma taça e tempere com os alhos, a pimenta, o sal e o sumo de limao, deixe marinar, (eu geralmente deixo a marinar de um dia para o outro, ou se fizer a receita ao jantar tempero o bacalhau á hora do almoço).
Prepare o refogado para o arroz, parta a cebola muito finamente, adicione os alhos e os restantes temperos, junte o azeite e leve ao lume. quando a cebola estiver translucida adicione as ameijoas e baixe o gaz deixe que cozam mto lentamente, a propria ameijoa como esta congelada vai deixando sair a agua lentamente, deixe cozer assim lentamente cerca de 30 minutos.
enquanto isso, num prato coloque a farinha e parta os ovos para uma tigela, bata-os e adicione a salsa picada finamente. passe as postas de bacalhau pela farinha e envolva-as no ovo, leve a fritar em oleo bem quente, frite de um lado e do outro e retire. escorra em papel absorvente. Repita a operaçao ate que nao tenha mais postas de bacalhau.
Enquanto isso adicione o arroz na ameijoa e cubra com agua, deixe ferver por 5 a 8 minutos, apague o gaz e tape o tacho, deixe repousar cerca de 15 minutos.
Findo este tempo sirva o arroz de ameijoas com as pataniscas de bacalhau acompanhado por uma saladinha de alfaçe e tomate ou entao por verduras a gosto.

Pataniscas de bacalhau com arroz de Ameijoas

Empadao de varias camadas

Bom nesta receita eu nao posso postar os ingredientes como nas outras, isto porque fiz este empadao com restos de massa e frango estufado, aqui em casa aproveita-se tudo. Entao, desfiei o frango, e no fundo de um tabuleiro de barro coloquei a massa. Enquanto isso fiz uma cebolada com bastante cebola (cerca de 4) cortada ás rodelas, adicionei uns dentes de alho e temperei com varias ervas aromatias, uma pitada de pimenta e piripiri, quando a cebola ficou translucida adicionei o frango e uma lata de salsichas, deixei que tudo se envolvesse bem, baixei o lume e deixei apurar cerca de 15 a 20 minutos. Enquanto isso descasquei as batatas, cortei-as ás rodelas e fritei-as. Pôs as batatas em cima da massa e por cima destas reguei com o frango de cebolada. Levei ao forno bem quente cerca de 20 minutos a gratinar e servi acompanhado de uma saladinha mista.

Chispes á leitao

INGREDIENTES

4 Chispes de porco (eu geralmente peço no talho para mos costarem ás rodelas)
1 Cabeça de alho (eu geralmente coloco mais, porque ca em casa todo o mundo adora o sabor do alho)
1 Pitada de piripiri
Pimenta Q.B
Azeite Q.B
Sal Q.B.


PREPARAÇAO

Começem por cozer os chispes de porco na panela de pressao em agua temperada com sal, depois da panela começar a ferver, cerca de 30 a 40 minutos.
Depois de cozidos, passe para um pirex ou um tabuleiro de barro, tempere com os alhos, o piripiri, a pimenta e o azeite, regue com um pouco da agua da cozedura, retifique o sal e leve ao forno até estarem bem douradinhos...!!!
Sirva acompanhado a gosto!