Bolo de laranja

Esta é uma daquelas receitas que eu aconselho mesmo a experimentar, pelo menos para os apaixonados pelo sabor dos citrinos, é um bolo mto suave e mto humido, que se desfaz na boca... depois de uma fatia... apetece logo outra e ... quando damos por ela... eis que o bolo simplesmente desapareceu!!!!



INGREDIENTES:

150 gr de manteiga
150 gr de açucar
150 gr de farinha
1/2 colher de sopa de fermento
3 ovos
1 laranja

PREPARAÇAO:

Bata o açucar com a manteiga ate obter um creme fofo. Adicione o sumo e a raspa da laranja, bata bem ate que se encontre bem envolvido.
Junte os ovos 1 a 1 batendo bem entre cada adiçao.
Por fim junte a farinha peneirada com o fermento, envolva bem.
Leve ao forno, pre aquecido a 180ºC numa forma redonda (sem chamine) previamente untada, ate estar cozido (teste do palito no centro do bolo).

CALDA

100 gr de açucar
1 dl de agua
sumo de uma laranja

Leve ao lume o açucar e a agua e deixe ferver cerca de 3 minutos, retire do lume e adicione o sumo da laranja.

Quando o bolo estiver cozido, retire do forno, pique-o todo com um garfo e regue com esta calda ainda na forma. Deixe o bolo arrefecer, desenforme e decore a gosto.

Brioche de chouriço

Sempre que vou á papelaria aqui da terrinha perco-me nas bancas das revistas de culinaria, escusado será dizer que tenho em casa um enorme stok delas, tb nao será preciso dizer que tenho pena de nao ter tempo para experimentar as receitas todas que elas trazem :( .
Ontem enquanto desfolhava uma delas deparei-me com este brioche de chouriço, e decidi experimentar...




INGREDIENTES:

400 gr de farinha
150 gr de margarina derretida
1 chouriço
4 ovos
1 dl de leite
1 saqueta de fermento seco de padeiro (fermipan)
salsa Q.B.


PREPARAÇAO:

Amorne o leite, junte-lhe o fermento e mexa bem ate dissolver. Coloque a farinha numa bancada (eu geralmente faço dentro de uma tigela bem grande, é que nas bancadas suja-se mto), abra uma cavidade no centro e adicione o leite, os ovos e a margarina derretida. Amasse tudo mto bem ate ficar uma massa elastica. Depois enrole polvilhando com um pouco de farinha, deite numa tigela polvilhada com mais farinha, cubra com um pano humido e deixe levedar ate duplicar de volume.

Retire a pele ao chouriço, corte aos pedaços pequenos e deite-os na picadora juntamente com a salsa e ligue ate ficar tudo bem picadinho.

Coloque a massa na bancada polvilhada com farinha, junte o chouriço e amasse tudo novamente polvilhando com farinha ate envolver.

Unte uma forma de bolo ingles, deite-lhe a massa, cubra com um pano e deixe levedar mais 30 minutos.

Leve depois ao forno pre aquecido a 180ºC durante aproximadamente 25 minutos ou ate que fique cozido (teste do palito no centro do pao).

Desenforme e deixe arrefecer!

Fica um pao mto fofinho e mto saboroso!

Waffles de natas

Uma das minhas ultimas aquisiçoes foi uma maquina de fazer waffles.
Aqui em casa toda a gente adora esses bolinhos, os meus filhotes entao... nem se fala!
Ha mtas variedades de waffles, eu tenho imensas receitas e desta vez decidi experimentar os de natas... Maravilhosos!!!

INGREDIENTES:

2 ovos
100 gr de acuçar
1 pacote de natas
1 dl de leite
125 gr de margarina
250 gr de farinha
1 colher de cha de fermento em po.

PREPARAÇAO:

Bata os ingredientes todos com a batedeira ou no liquidificador.
Unte a maquina com um bocadinho de oleo e deite um pouco de massa.
Deixe cozer ate alourar.
Repita a operaçao ate acabar a massa.

Pode servir os waffles simples, ou entao molha-los em chocolate (eu molhei estes em chocolate 85% cacau que derreti no microondas)

Pasteis de Bacalhau

Quem nao conheçe os pasteis de bacalhau???
Famosos no nosso país... Portanto esta é so mais uma receita que todos vcs tem em casa e de certeza que os fazem mto melhor que eu!!!!



INGREDIENTES:

1 posta de bacalhau
500 gr de batatas
Sal e pimenta a gosto
2 ovos
1 raminho de salsa picado
Oleo para fritar Q.B.

PREPARAÇAO:

Coza as batatas e o bacalhau em agua temperada com sal. No fim da cozedura desfie o bacalhau finamente (ha quem coloque o bacalhau na maquina de moer carne, eu desfio o meu mto finamente porque gosto de encontrar lasquinhas de bacalhau ainda no pastel)e reduza as batatas a pure. Adicione as duas gemas, tempere com pimenta, sal e adicione a salsa picada, envolva tudo mto bem!
À parte bata as duas claras em castelo firme e adicione no preparado anterior, envolva delicadamente.
Com o auxilio de duas colheres de sopa (ou de sobremesa se os quiser fazer pequeninos) molde os pasteis de bacalhau e va fritando em oleo fervente ate que fiquem dourados.

Rodelas de Lulas com Atum

As vezes da-me para misturar os sabores do mar... Ontem á noite ao jantar foi isso que aconteceu... Tinha um pacote de rodelas de lulas no congelador e umas latas de atum em casa, nao sabia mto bem o que ia sair dali, mas o resultado foi aprovado!



INGREDIENTES:

1 embalagem de rodelas de lulas
3 latas de atum
0,5 dl de azeite
3 dentes de alhos
2 cebolas
Coentros e oregaos moidos a gosto
2 cubos de knorr de marisco
1 embalagem de ervilhas
1 folha de louro
salsa picada a gosto
4 ovos
Batata palha Q.B.
1 tira de pimento verde
Sal e pimenta Q.B.


PREPARAÇAO

Pique as cebolas e os alhos para um tacho e adicione o azeite.
Leve ao lume brando e adicione a folha de louro, os coentros e oregaos, a folha de louro e a tirinha de pimento verde, deixe refogar sempre em lume brando cerca de 10 minutos.
Enquanto isso parta as rodelas de lulas em quadrados pequenos. Escorra o azeite ao atum.
Adicione as lulas e o atum ao refogado, os dois cubos de knorr e as ervilhas, deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Findo o tempo adicione as batatas palha (podem usar das de compra, eu geralmente frito as batatas palha em casa) e envolva-as bem no preparado.
Bata os 4 ovos.
Verta-os sobre as batatas e adicione a salsa a seu gosto, tempere com sal e pimenta e envolva tudo mto bem ate os ovos estarem cozidos.

Sirva acompanhado de uma salada!!!

Doce tentaçao de laranja

Comprei ha nao sei quanto tempo um livro de culinaria chamado "doces delicias" tem gelados, bolos, mousses e outras sobremesas... De vez em quando pegava nele e desfolhava as suas folhas, olhava as lindas sobremesas que la vinham e pensava "oh, se calhar vou fazer este bolo, ou entao esta sobremesa"... Mas o que é certo é que nem bolos nem sobremesas saiam daquele livro...
Esta semana decidi que tinha de experimentar uma delas e saiu esta mousse, so vos posso dizer que aqui em casa todos aprovaram... Receita a repetir varias vezes!!!!




INGREDIENTES:

3 folhas de gelatina incolor
5 gemas
130 gr de açucar
1 colher de sopa de farinha maisena
1,5 dl de leite
1 laranja (raspa e sumo)
2 claras
2 colheres de dopa de açucar
5 dl de natas bem frias
agua q.b.

PREPARAÇAO

Começe por demolhar as folhas de gelatina em agua fria.De seguida misture mto bem as gemas com o açucar e a maisena e verta-lhes em fio o leite morno, mexa e acrescente a raspa da laranja. Leve ao lume em banho maria mexendo sempre para que nao queime. retire do calor assim que obtiver um creme espesso e macio.Escorra as folhas de gelatina e adicione-as de imediato ao preparado anterior, tendo o cuidado de mexer energicamente, ate que as folhas se dissolvam por completo. Junto o sumo da laranja da qual tirou a raspa anteriormente e misture bem. Reserve.

À parte levante as claras em castelo juntamente com o açucar, de modo a ficar um merengue espesso. De seguida bata as natas firmemente e adicione-as ás claras. Incorpore este preparado no creme inicial e envolva bem.
Forre uma forma (a seu gosto, sem chamine) com plicula aderente e preencha-a com o preparado. Leve ao congelador e retire do frio somente quando se encontrar bem firme.
Desenforme a "mousse" e decore a gosto.

Bolo com pudim de chocolate

Ja andava á imenso tempo para experimentar esta receita... é hoje... é amanha.. Deste final de semana nao vai mesmo passar... é um bolo simplesmente delicioso!!!





PUDIM DE CHOCOLATE:

1/2L de leite
200 gr de açucar
70 gr de maisena
25 gr de chocolate em po
1 colher de sopa de manteiga
25 gr de chocolate (70% cacau)
1 pitada de essencia de baunilha

PREPARAÇAO

Num tachinho leve ao lume o leite e metade do açucar.
Misture a seco a maisena, o chocolate em po e o restante açucar.



Quando o leite ferver, retire do lume e adicione em fio á mistura de maisena, mexendo sempre com uma vara de arames para nao criar grumos (se por acaso isso acontecer, nao se preocupe, coloque a varinha magica e triture, vera que obtem um creme homogeneo)



Leve novamente ao lume mexendo sempre ate engrossar



Retire do lume e adicione o chocolate, a manteiga e a baunilha. Misture bem ate o chocolate derreter completamente e obter um creme aveludado.
Coloque o pudim num recipente e tape com plicula aderente (a plicula deve ficar directamente sobre a superficie do pudim), leve ao frigorifico até a hora de utilizar.



BOLO:

110 gr de manteiga
220 gr de açucar
1 1/2 colher de cha de açucar baunilhado
2 ovos
170 gr de farinha
1 colher de cha de fermento em po
1/2 colher de cha de bicarbonato de sodio
40 gr de chocolate (70% cacau)
100 ml de leite
1 1/2 colher de sopa de agua
30 gr de chocolate em po.

PREPARAÇAO:

Pré aqueça o forno a 190ºC, unte uma forma redondae forre o fundo desta com papel vegetal tb untado.
Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sodio e o sal.
Coloque o chocolate em po num recipiente e aos pouco misture o leite e a agua. Corte o chocolate em pedacinhos e derreta-o no microondas ou em banho maria.
Bata a MAnteiga ate ficar cremosa, aos poucos adicione o açucar e o açucar baunilhado ate obter um creme fofo.



Junte o chocolate derretido e misture. Adicione os ovos 1 a 1 batendo bem entre cada adiçao.



Reduza a velocidade da batedeira e alternadamente misture a farinha e a mistura do leite. Bata bem ate obter uma massa homogenea.



Leve ao forno ate estar cozido (teste do palito no centro do bolo)



Retire do forno e deixe arrefecer completamente. A um dos lados do bolo retire uma camada mto fina e esfarele ate virar migalhas.

Num prato de servir coloque o bolo, corte ao meio (sentido horizontal) e recheie com uma camada generosa de pudim. Recomponha o bolo e cubra com o restante pudim, enfeite com as migalhas do bolo e a seu gosto.
Leve ao frio pelo menos 3 horas antes de servir!!

Feijoada aqui de casa

Aqui em casa toda a gente adora feijoes... mas... se fizer aquela feijoada tradicional que toda a gente conhece... enfim... a coisa ja se torna mais complicada, entao eu optei por a fazer diferente... é mto basica e mto simples e se calhar vcs nas vossas casas tb a fazem assim...



INGREDIENTES:

1kg de febra de porco inteira
2 chouriços de carne (eu hoje nao utilizei de carne foi dos corrente, porque nao tinha em casa e como era domingo tb nao tinha onde ir comprar, mas claro que o chouriço de carne da sempre um sabor mto melhor á comidinha)
1 couve lombarda
4 cenouras
3 folhas de louro
7 dentes de alho
Ervas aromaticas a gosto q.b.
1 cebola
0,5 dl de azeite
2 frascos de feijao vermelho cozido
2 tiras de pimento.
2 folhas de louro

PREPARAÇAO:

Coza a carne e os chouriços na panela de pressao por 40 minutos em agua temperada com sal, 4 dentes de alho, 1 folha de louro, 1 tira de pimento, oregaos e coentros moidos a gosto.
Decorrido esse tempo retire a carne. Reserve.
Na mesma agua onde cozeu a carne coza a couve e 3 cenouras.
Prepare o refogado do feijao. Pique a cebola e os dentes de alho para um tacho, adicione o azeite, os oregaos e coentros a tira do pimento e a folha de louro, tempere com sal e pimenta e deixe refogar em lume brando por 10 minutinhos.
Findo esse tempo adicione os feijao ao refogado, junte a cenoura cortada em rodelas e regue com 1 dl de agua. Deixe ferver em lume brando ate apurar. Retifique os temperos e sirva acompanhado da carne fatiada,a couve e as cenouras.

Aqui em casa nao podia deixar de haver tb o arrozinho branco que os meus filhos tanto gostam.

Creme de Agriao

Nao sabia bem o que poderia fazer para o jantar... Hoje era um daqueles dias em que nao me apetecia nada ter de voltar para a cozinha...
Fui ver o que havia la por casa e descobri um saquinho de agriao... Humm, um cremezinho de agriao ate que caia mesmo bem... estamos em Maio mas o tempo continua frio, a lareira acesa... e uma sopinha bem quente... o cenario ideal para um sabado á noite...



INGREDIENTES:

2 Cebolas
4 dentes de alho
Coentros e oregaos moidos q.b.
3 cenouras
7 batatas
1 folha de louro
Agriao q.b.
0,5 dl de azeite
sal a gosto

PREPARAÇAO:

Refogue as cebolas, os alhos, a folha de louro, os coentros e oregaos no azeite em lume brando por 10 minutos





Corte as batatas e as cenouras ás rodelas e adicione no refogado. Adicione 2L de agua, tempere com sal e deixe cozer por 30 minutinhos.



Findo o tempo de cozedura, retire a folha de louro e reduza tudo a puré. Adicione os agrioes e deixe cozer por 5 minutinhos.



Retifique os temperos e sirva bem quente!! BOM APETITE!

Tentaçao de frango

Sabado... Dia de ter os filhotes em casa comigo, e nao conseguir fazer nada do que eu tinha planeado... Mas... o almoço pelo menos eu tinha de fazer... lembrei-me que tinha restos de franguinho assado no frigorifico e como tal... o pais está em crise... o dnheiro nao chega para tudo... e aqui em casa nao se pode estragar nada... entao ha que inventar alguma coisa para gastar o frango assado... espero que gostem da minha sugestao!



INGREDIENTES:

1 cebola
3 dentes de alho
Sal e pimenta Q.B
coentros e oregaos moidos a gosto
1 tira de pimento
0,5 dl de azeite
Batata palha q.b. (eu nao compro batata palha, eu ralo as batatas no ralador na parte mais grossa).
3 cenouras raladas
Restos de frango assado
Salsa q.b.
4 ovos
Ervilhas a gosto.

PREPARAÇAO:

Faça o refogado com a cebola, os alhos, o louro, coentros e oregaos e o pimento. Deixe refogar em lume brando ate que a cebola se encontre macia.



Adicione o frango desfiado, as ervilhas e as cenouras raladas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado por 15 minutinhos.


Findo o tempo da cozedura, adicione a batata palha (se fizer em casa, tem que frita-la previamente), os ovos batidos e salpique com salsa. mexa tudo muito bem ate os ovos estarem cozinhados. Retifique os temperos e sirva acompanhado de uma bela saladinha.



BOM APETITE!!!

Frango assado

INGREDIENTES:

1 Frango
1 cebola
3 dentes de alho
1 tirinha de pimento
Coentros e oregaos moidos (a gosto)
1 dl de azeite
Sal e pimenta
Massa de pimento
Salsa picada a gosto
1,5 dl de vinho tinto
1 folha de louro


PREPARAÇAO:

Parta o frango em pedaços.





Tempere o frango com todos com a cebola, os alhos, o louro, a massa de pimento, o pimento, os coentros e oregaos moidos, polvilhe com a salsa picada.



Regue com o vinho e o azeite e envolva tudo.



Leve ao forno ate assar.
Pode servir a seu gosto, com batatas fritas, com arroz branco etc...
Eu aqui em casa optei por servir com esparguette de ervilhas.

Bolo de Chocolate com café!

Na sexta quando cheguei a casa, apeteceu-me ir fazer um bolito, isto ao mesmo tempo que fazia o jantar... e assim foi, saiu este bolo maravilhoso de chocolate, experimentem, vale mesmo a pena é maravilhoso!

INGREDIENTES:

3 colheres de sopa de manteiga
200 gr de açucar
2 ovos (temperatura ambiente)
50 gr de chocolate em tablete (70% cacau)
1 colher de sopa de açucar baunilhado
1 colher de sopa de chocolate em po
2 colheres de sopa de cafe instantaneo em po (usem uma boa marca)
150ml de agua quente
100 ml de whisky
1 pitada de sal
1 colher de cha de fermento
220 gr de farinha

PREPARAÇAO:

Pré aqueça o forno a 190ºC. Unte uma forma redonda sem buraco (eu usei uma forma de bolo ingles, e ficou bom na mesma).
Numa tigela junte o chocolate em po e o cafe, adicione a agua quente e mexa ate dissolver, junte o whisky e o sal e deixe arrefecer completamente.
Parta o chocolate em pedacinhos e derreta no microondas ou em banho maria.
Bata a manteiga com o açucar e adicione os ovos 1 a 1 batendo bem entre cada adiçao



Adicione o chocolate e o açucar baunilhado e bata mto bem.



Com a batedeira na velocidade lenta, junte metade da mistura do café. Posteriormente adicione metade da farinha previamente peneirada com o fermento e misture bem.



Finalmente adicione a restante mistura do café e a farinha. Bata bem com a batedeira ate obter uma massa homogenea.

Deite a massa na forma e leve ao forno ate esta cozido (teste do palito no centro do bolo).



Retire, desenforme e polvilhe com açucar em pó!



(Se acharem que a quantidade do whisky é mta, reduzam, eu pessoalmente acho mto bom o gostinho que a mistura do café e do chocolate com o whisky. Mas depende do vosso gosto).